Keime und Sprossen


  
Alfalfa-Sprossen Sprossen und Keimlinge sind eine gesunde und frische Bereicherung des Speisezettels.

Vor allem in der kalten Jahreszeit, wenn draussen kaum Wildkräuter spriessen, kann man sich mit Sprossen frisches Grün in die Küche holen.

Die frisch gekeimten Sprossen enthalten zahlreiche Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenwirkstoffe.

Sie beleben, entgiften, stärken das Immunsystem und bringen den Körper in Schwung.

Sprossen werden zwar nicht als Tee getrunken, aber dennoch kann man sie aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Wirkung getrost als Heilpflanzen bezeichnen.

Mehr Infos über Sprossen gibt es bei unserem Partnerprojekt:

Keimzeiten beliebter Sprossen-Arten

Sorte Einweichzeit (Stunden) Keimdauer (Tage) Hinweise
Adzukibohne 12 2 - 4 Vor dem Essen kurz kochen
Alfalfa (Luzerne) - 7 - 8 Mit Foto-Anleitung
Bockshornklee 6 3 - 4 Wird bei langer Keimdauer bitter
Kichererbsen 12 3 - 4 Vor dem Essen kurz kochen
Kresse - 3 - 6 Wächst auch auf Küchenkrepp. Mit Foto-Anleitung
Leinsamen - 3 - 4 Neigt zum Schleimen. Öfter spülen
Linsen 12 3 - 4
Mungobohnen (Sojasprossen) 12 3 - 6 Häufigste Form der Sojakeimlinge. Geeignet für gekochte Gerichte
Radieschen 6 - 12 2 - 5 Leicht scharf. Geeignet zum Roh essen. Wächst auch auf Küchenkrepp
Rucola (Rauke) - 3 - 6 Wächst auch auf Küchenkrepp
Senf 6 2 - 5 Leicht scharf. Geeignet zum Roh essen. Wächst auch auf Küchenkrepp
Sonnenblumenkerne 6 2 - 4 Angenehm nussig. Geeignet zum Roh essen. Wächst auch auf Küchenkrepp
Weizen 12 2 - 4 Etwas süsslich. Auch für Süssspeisen geeignet. Nur im jungen Stadium wohlschmeckend.

Sorte:Adzukibohne
Einweichzeit (Stunden)12
Keimdauer (Tage)2 - 4
HinweiseVor dem Essen kurz kochen
Sorte:Alfalfa (Luzerne)
Einweichzeit (Stunden)-
Keimdauer (Tage)7 - 8
HinweiseMit Foto-Anleitung
Sorte:Bockshornklee
Einweichzeit (Stunden)6
Keimdauer (Tage)3 - 4
HinweiseWird bei langer Keimdauer bitter
Sorte:Kichererbsen
Einweichzeit (Stunden)12
Keimdauer (Tage)3 - 4
HinweiseVor dem Essen kurz kochen
Sorte:Kresse
Einweichzeit (Stunden)-
Keimdauer (Tage)3 - 6
HinweiseWächst auch auf Küchenkrepp. Mit Foto-Anleitung
Sorte:Leinsamen
Einweichzeit (Stunden)-
Keimdauer (Tage)3 - 4
HinweiseNeigt zum Schleimen. Öfter spülen
Sorte:Linsen
Einweichzeit (Stunden)12
Keimdauer (Tage)3 - 4
Hinweise
Sorte:Mungobohnen (Sojasprossen)
Einweichzeit (Stunden)12
Keimdauer (Tage)3 - 6
HinweiseHäufigste Form der Sojakeimlinge. Geeignet für gekochte Gerichte
Sorte:Radieschen
Einweichzeit (Stunden)6 - 12
Keimdauer (Tage)2 - 5
HinweiseLeicht scharf. Geeignet zum Roh essen. Wächst auch auf Küchenkrepp
Sorte:Rucola (Rauke)
Einweichzeit (Stunden)-
Keimdauer (Tage)3 - 6
HinweiseWächst auch auf Küchenkrepp
Sorte:Senf
Einweichzeit (Stunden)6
Keimdauer (Tage)2 - 5
HinweiseLeicht scharf. Geeignet zum Roh essen. Wächst auch auf Küchenkrepp
Sorte:Sonnenblumenkerne
Einweichzeit (Stunden)6
Keimdauer (Tage)2 - 4
HinweiseAngenehm nussig. Geeignet zum Roh essen. Wächst auch auf Küchenkrepp
Sorte:Weizen
Einweichzeit (Stunden)12
Keimdauer (Tage)2 - 4
HinweiseEtwas süsslich. Auch für Süssspeisen geeignet. Nur im jungen Stadium wohlschmeckend.


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